始りの日・臼杵ティータイム＠髙橋製茶（大分県臼杵市）

臼杵のお茶とは？

大分県、中央部の山間に広がる髙橋製茶さんの茶畑は、臼杵市の山側（野津町）に広がっています。

有機栽培に力を入れている臼杵市。

髙橋さんは、その先駆者の一人。
有機JAS認証制度が日本にできてすぐに取得されています。
髙橋さん先代（父）がスタートさせた有機栽培。
髙橋さんの生産へのポリシーを知り、だんだんと廻りの生産者が変わっていったイメージ。

臼杵市は、今ではオーガニック業界では知られた産地となっています。

有機のお茶は一年中、草との闘い。
髙橋さんの畑のあちらこちらでは、いつもスタッフがしゃがんで草を取っています。

この地域、昔は釜炒り茶の産地。
今は髙橋製茶は玉緑茶となっています。

他には、紅茶、ギャバロン茶、ギャバロン紅茶があります。

髙橋さんの畑、空が広く高く、夕日も美しい。

日本茶BANKのコラムには二度目の登場、大分県臼杵市の髙橋製茶さん。

髙橋製茶さんの“茶畑カフェ計画”進行中！

今回、髙橋製茶さんに訪問したのは、これから始まる茶畑カフェ計画をスタートさせる為。

髙橋さんの茶畑を見渡すことができる眺望の良い場所に、地元の方にとっても、旅行者の方にとっても憩いの場となるような、日本茶カフェをつくります。

カフェ店舗の空間デザイン、メニュー開発、器コーディネイト、新商品開発まで当社で行う事となっています。

楽しみですが、完成まであまり時間がなく、いろんなことを同時に進めなければいけません。

下の画像は、カフェの建設予定地。ここには先日まで古い倉庫がありました。

ちょうど壊しているタイミング。
壊すのは早いですね。たった二日で終わり。

2023年の３月OPEN予定。
皆さん、お楽しみに！！

臼杵のグルメと観光

今回、念願だった、臼杵市認定の「ほんまもん野菜」を使ったお野菜ランチを頂くことができました！

ご同行いただいた大森先生と、「これは何でしょうね？」といいながら美味しく頂きました。
スイカがサラダの様で、クミンとカボスビネガーのドレッシングが意外でした。
前のコラムにも書いていますが、臼杵市の市街地は海に面しており、もちろん魚も美味しい。

それに、何と言ってもフグが有名。
山口県下関のフグも有名ですが、食通は臼杵にフグを頂きに来るようですよ。
今回、昔からある鶏料理の店で頂いた、地鶏もまた美味しかった。

臼杵の藩主は稲葉氏、その藩窯だった臼杵焼が近年復活しています。
磁器と陶器が両方あり、それがかなり人気です。

あの、星のやグループの温泉宿「界　べっぷ」でも、温泉浴場の壁に臼杵焼が使われています。

美しい城下町の臼杵、これは城下にある稲葉家下屋敷にあるお茶室。

いつかここで髙橋さんの抹茶でお茶会ができるといいな。

発酵の町、美味しい魚、山に向かえば有機の野菜など、臼杵は幸せ指数が高い地域です。

下記画像は、毎年開催の「かかしコンテスト」。

当社・髙橋製茶さん・大森先生がタッグを組んで・・・

前出の「大森先生」とは、大妻女子大学の名誉教授　大森正司博士　のこと。
お茶大学の学長でもあります。

大森先生は、これまでにたくさんの日本茶に関する研究実績を残されています。
著書もたくさん。
シャープさんの「お茶プレッソ」は先生との共同開発商品です。

髙橋さんが来年OPENする予定の“茶畑カフェ”で、皆さんに楽しんで頂くお茶を、大森先生のご指導のもと開発中です。

どんなお茶が出来上がるでしょう。
まずは、方向性の確認。来月はテスト製造に入ります。

発酵系のお茶は油の吸収を抑えるものもあり、ギャバを含め、その機能性が注目されています。

僕もリモートが続き、体重も増え気味な今日なので、このお茶が出来るが楽しみです。

また、この新しくできる髙橋製茶さんのカフェでは、定期的に、“日本茶を美味しく学べる講座”を開催予定です！お茶が好きで、お茶をもっと知りたい方は是非ご参加下さい。

来年のOPENに向けて、これからもこちらで進捗状況をお届けします。

髙橋製茶の基礎情報

◆銘柄：吉四六茶（臼杵茶）大分県臼杵市
◆生産者名：髙橋製茶
◆住所：大分県臼杵市野津町大字八里合1407番地
◆HP：http://tkhs-cha.com/